コスパ最高な直火自家焙煎~~西山珈琲レビュー

素敵な豆屋さんー西山珈琲との出会いについて、前の記事で紹介しました(≧∇≦)/

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スタバコーヒーセミナー〜エスプレッソ編 と 素敵な珈琲焙煎屋の出会い。 - ぷっちコーヒーメモ

前回の記事を書いてから、すでに足繁く通い詰め…店長にも覚えていただけるほどになりました(*´ω｀*)
今回の記事では、このブログを読んでいただいている皆さんにも『西山珈琲』の存在を知ってもらいたいと思い、記事に起こすことにしました♪

西山珈琲の紹介

昭和7年創業、今の社長は4代目！！！(´ﾟдﾟ｀)思わずフリーズ。。とても歴史の深いのお店です！長い間愛されてきたのも、きっと品質の高さがあったからですよね〜 

現社長の西山社長は、大学を卒業した後、珈琲の本場・ブラジルで珈琲の知識を学ばれています。

また、ブラジル政府公認コーヒー鑑定士の資格も持っておられるそうです（西山珈琲では代々取得されているっぽい？）

良い豆を仕入れられていることはもちろん、西山社長がこだわっておられるのは「必要分だけの焙煎」。

決して効率がよいやり方とはいえませんが、豆の鮮度を保つために不可欠なこだわりがいいですよね。

『西山珈琲』さんでは、店頭だけでなくネット販売でもこだわりの鮮度を保った高品質な豆を購入することが可能です。

ちなみに、実際の店舗は：

ちらっと見える焙煎釜。珈琲好きにはたまらないですよね♪ 

コーヒー豆のいい匂いに誘われて、ついつい足が向いてしまうはず…

プロの直火焙煎

西山珈琲さんは直火焙煎を採用されています。

直火焙煎は焦げやすかったり、火の通り加減を調整するのが難しく、好みが分かれる焙煎方式です。

しかし、それも焙煎士の腕次第。

難易度が高い分、直火焙煎は豆の特徴や風味をもっとも引き出せる焙煎方式であるともいえます。
『西山珈琲』さんの場合は…語るまでもありません^^;

【豆レビュー】5種類飲んでみました

100gから販売可能なので、贅沢に試せます！

しかもスペシャルティコーヒーにしてはとてもお得な定価で買えます！

定番のブレンドコーヒー100gでなんと390円！良心的(TдT)

• モカ・イルガチェフェG1・中煎り（ブルボン、フルウォッシュド、フルシティロースト）

酸味苦手！でも香りが楽しみた＝＝＝い！という方ぜひどうぞ。

コーヒーが好きな方で、モカの香りを感じた経験がないことはもったいない！！！と個人的に感じているので！

西山珈琲はうまく酸味を抑えて、香りとコクだけ引き出す焙煎をされています。柔らかいコクと素晴らしい香りが絶品の豆です。

• ブラジル・バウ農園（ムンドノーボ、ナチュラル樹上乾燥、フルシティロースト）

この豆の農園は日系人の方が管理されている農園だそうです。

だからかな？舌になじむような…(*^^*)

ブラジルならではの味わいを感じることができ、樹上乾燥だからこそのコクの命を感じさせる甘みが溢れてきます。

• ブラジル・ダテハ樹上完熟（ブルボンなど、ナチュラル、フルシティロースト）

西山珈琲のリピ率NO.1ストレートはダテハ農園のウォッシュドです。私は未だ飲んだことがありませんが、こちらのナチュラル製法はまた別な風味だそうです。

樹上乾燥ならではの甘みと厚みのあるコクは、とても素晴らしいです。

ブラジル産の樹上乾燥を2種類飲みました。この精製方法についてもレビューしたいです。

実に贅沢な豆です。なぜならば、まずコーヒーの木で乾燥させるため、安定した乾燥な天候が必要となります。それで、このプロセスができる農園も結構限られてます！もう一つは、豆が木の栄養をたっぷり使うため、10年寿命のコーヒーの木はこの精製方法により、5年間しか生産できなくなるそうです(TдT)ー

だから、どっちにしても、チョコレートやナッツみたいなブラジル風味に、すごく熟したりんごの甘みが感じられます。ぜひ一度試してみてください(*^^*)

・モカ・シダモ・イルガチェフェ（ティピカ、ナチュラル、ハイロースト）

中煎りのモカを楽しめることができたので、調子に乗って、いよいよ本格の浅モカも！しかもナチュラル精製です。。テナンゴさんの飲み比べセットのお陰さまで、すごくナチュラルの豆にハマってます。。(*´ω｀*)。

精製方法違いの飲み比べ〜コスタリカ ラ・ロマ農園 カツーラ - ぷっちコーヒーメモ

こちらのイルガチェフェ本当に素晴らしい酸味を持ってます！モカならではの味わいです。ナチュラル製法によるレーズン風味を加え、アロマの調和の極みです。

・コロンビア・アンデスコンドル（ティピカ、ウォッシュト、フルーティーロースト）

誰にも美味しく飲んで頂ける豆です☆！本当にちょうどよい苦味と酸味がバランスが取れてて、炒めたナッツのような香りしてて、全てがちょうどよいです！徹底した精製と手作業による選別によって、とってもクリーンな一杯になってますよ！

今回はまず今までの5種類。。紹介しました。。書かないと忘れてしまいそうで^^;

マンデリンとコロンビアのプリマベーラ今は毎日飲んでる最中です。またレビューしますので、お楽しみくださいーー(≧∇≦)/

コスパ最強西山珈琲通販サイト

ちなみに、通販で注文すると、こういったアロマパックで届けてくれますよ★

https://tokolog.net/archives/2411　引用

自分自身利用したことはないですが、こちらのブログでは詳細に紹介してます☆彡

https://tokolog.net/archives/365

ざっくりと紹介すると、

①とにかく安いですよ。。豆も農園から直接仕入れて。。本当にとてもよいです！

②オンラインでコーヒー診断を受けることができ、最初の注文で診断結果の銘柄を100gオマケとしてくれますよ～～

③しかも！オンライン会員になると。。誕生日に。。豆をプレセントしてくれます！！

詳しくこちらのブログをご覧ください^^;：https://tokolog.net/archives/2411

④とにかく、郵送費がやすいです。。今年からどこでも郵送費上がってるのに、西山珈琲さんの郵送料本当に良心的！！(´；ω；｀)

　400g以下ご注文の方にはネコポスでわずか185円の送料！(´ﾟдﾟ｀)

　通常送料でも全国（沖縄、北海道を除き）どこでも400円だけです。。

　そして、3400円以上の注文だったら送料無料になります 000

美味しくて、安くて、優しくて。西山珈琲本当にいい豆屋さんです！

これから新入荷銘柄も続々試して行きます！(・∀・)

スタバこーヒーセミナー〜おいしいいれ方編

今回はスタバセミナーの第三弾です～～おいしい入れ方！

コーヒーの知識

今までスターバックスのセミナーをご紹介してきましたが、
「最初にどのセミナーを受講しようかな」と悩んでいる人には今回の『コーヒーの知識』から受講されることをおすすめします！
（それくらい濃い内容だったので）

内容の詳細についてはあまり触れられませんが…
私の中で印象的だったのはコーヒー豆の知識について。
「コーヒーの豆は、1本の木から400～500gぐらいの豆しか収穫できない」ということ。
つまり、スターバックス珈琲豆の2袋分だけ！すくなっ！(´ﾟдﾟ｀)(´；ω；｀)

農園ではたらく人たちに感謝しながら味わいたいですねぇ…(*^^*)！

三種類豆の飲み比べ

コーヒーの知識の紹介が終わったら、いよいよ飲み比べ！

自宅ではなかなかこういう贅沢な淹れ方もできないので、テンションがあがる！

しかも、今回はコーヒープレスで淹れていただけることに。これまた、なかなか自宅では難しいですよね。

セミナーに参加した甲斐があります。

ちなみに、飲み比べの品種はというと、

・コロンビア

・ケニア

・スマトラ

【豆レビュー】

エスプレッソ編では、これら3種のアメリカーノをいただきました。

今回はプレスで淹れていただいたので、同じ品種でも味わいも異なる…

けれど、それを表現する語彙がない…笑

と、もやもやしている私に、ブラックエプロンのバリスタさんがコーヒーの飲み方と味の表現を教えてくださりました。

これもセミナーならではですよね！せっかくなのでどんどん質問していきましょう！

教えて頂いたコーヒーの飲み方に従って、積極的に表現してみると、とても勉強になります(*^^*)

たとえば…「ナッティーでチョコラティでバランスのよいコロンビア」うん、南米っぽい。…ですよね？

それに、香りが華やかで味がジューシーなケニアが全然違います！(・∀・)

最後は、スマトラ。私は少し苦手ですが。。雨上がりの土壌といいますか、ワイルドで力強い豆。

インドネシアというイメージが伝わってきます。インドネシア行ったことないですけど。

まだまだ勉強し始めたところですが、コーヒー豆ってほんとうに多様的なんだなあと感じています。
同じ豆…されど豆と奥深さを思い知ります。（しみじみ

フードペアリング

最後は、美味しいフードとそのフードに合うコーヒーを提供してくれました。

なにげに、いつもこれが楽しみかも？笑

今回は、『シュガードーナツ』＋『パイクプレイス』

こちらのパークプレイスというブレンドコーヒーはセミナー参加者の代表者が全員分を淹れることに。

50g豆に対して900ミリ以上のコーヒー液を抽出するので、プレスを下げるとき、とんでもなく力必要です　^^;ぐーーーーーと！

『パイクプレイス』という名前は、スターバックス一号店の場所に由来している、歴史深いブレンドだそうな。
セミナー参加者の方に教えていただきました（その方はスターバックス一号店に足を運ばれた経験があるそうな。すごい！）

今日のお土産は：

お土産は…友達にプレゼントしてしまったため、写真は撮り忘れ。笑

パイクプレイス100g

クリップ付き計量スプーン（10g単位）

そして、本日セミナーが開始する前に頂いたオマケは：

アーモンドトフィートリプルチョコレートフラペチーノ　ミニ

これで、残すはフードペアリング編のみ！いよいよカスタマーコーヒーマスター認定が現実的に！

次に期待★

スタバコーヒーセミナー〜エスプレッソ編 と 素敵な珈琲焙煎屋の出会い。

前回、スタバのコーヒーセミナードリップ編をご紹介させて頂きました。今回はエスプレッソ編に参加しましたのでご紹介致します＼(^o^)／♬

スタバのコーヒーセミナーへ行ってみた〜ハンドドリップ編〜 - ぷっちコーヒーメモ

家庭用エスプレッソマシン

今回のセミナーは、こちらのデロンギ kMixエスプレッソ・カプチーノメーカー ES020J-WHの使い方を紹介してくれました。

www.starbucks.co.jp

そして！素敵な試飲ですーーー今大大人気のストロベリーベリーマッチフラペのミニバージョンです！ずっと飲みたいと思っていたけれど、なかなか飲む機会にめぐまれなかったストロベリーベリーマッチフラペチーノ。試飲で飲めてめちゃめちゃテンションがあがりました！！！

セミナー内容の紹介

今日の豆はこちらの4種類となります！

スターバックスでは、普通『エスプレッソ』という豆で作ったエスプレッソしか飲めません。ですが、このセミナーでは他の3種類のストレート豆で淹れたエスプレッソを飲むことができます！（飲みやすいように、お湯で割って、アメリカーノにしてくれますので、すごく美味しく飲めます）

★theスタバ風味のエスプレッソバージョンアメリカーノ

★バランス感抜群！ナッツ風味のコロンビアアメリカーノ

★華やかでアフリカらしいケニアアメリカーノ

★力強くコクの深いスマトラアメリカーノ

⚠：必ずアツアツのうちに味わってください！冷めてきたらすごく風味が落ちますので。。。

次は本格的にマシンを使って、エスプレッソドリンクを作ってみました！

まず豆をセットして、エスプレッソの抽出と味わい。

次は泡ミルクの作り方を学び、ラテを作ります！

そして、スタバのメニューから好きなエスプレッソドリンクを選んで、作ることができます！（自分のキャラメルマキアートは。。写真控えさせていただきます。。笑）

後ほど、フードもいただきました（今回はチョコレートチャンククッキー）

しかし！！！

ここであることに気づきます。

キャラメルマキアート、そして、チョコレートチャンククッキー…

甘々で幸せ！！！

だけど…ちょっと甘い物続きで気分が…(;_;)

迂闊でしたね。

ラテやカプチーノにしておけばよかった！

しかし、そこはスターバックスさん。甘々で苦し幸せな私のためにコールドブリューまで出していただきました。。感謝感謝

ちなみに、今販売中の水出しコーヒーコールドブリューはとてもまろやかな味で、清涼飲料みたいな仕上がりで、すごく飲みやすいアイスコーヒーです。ぜひ飲んでみてください！

帰り道に西山珈琲との出会い

今回のお土産は：デミタスカップペアとエスプレッソコーヒー豆100g！

かわいいストロベリーフラペチーノ手提げ袋に入れてくれました♡

こちらの袋の写真は駅ホームで撮りました。帰り道、踏切が下がり、電車が来る最中に…「架線が切れました」という不幸なアクシデントが(*_*)運転再開の見込みがないため、路線バスへ

ついてないな〜なんて思いながら、普段乗らないバスに揺られてぼんやりと帰路へついていると…

むむむ、直火焙煎機がみえる…！（錯覚ではなく）

こんなところに本格的な焙煎をやっているお店があるとは。

怪我の功名とはこのことですね★

見つけてしまったからには…お邪魔させていただきます。。(ΦωΦ)ﾌﾌﾌ…

【カフェ巡り・神戸】Coffee LABO frank...

先日、神戸元町エリアにある『Coffee LABO frank..』さんに行ってきました。

coffeestandfrank.com

元町の中華街を通り抜け、賑やかな都市に隠れた静かな一隅。

カフェは3階にあります。

『Coffee LABO frank...』さんでは自家焙煎の豆を販売していて、バリスタ志向の方や本格的にコーヒーを学びたい方に向けたさまざまなセミナーを定期的に催されているそうです。

メニューはブレンドやストレートのドリップコーヒーとエスプレッソ派生ドリンクがメインです。テイクアウトも可能です♫

お店の特徴として、担当するバリスタが日によって異なること。

同じ店舗でも、毎日個性豊かなコーヒーを楽しめるのはうれしいですよね ＼(^o^)／

その日は友達と神戸で餃子の食べ歩きをしたばかりだったので、、さっぱりしたコーヒーが飲みたい気分。。。

こんなアバウトな注文でしたが、お店の方は丁寧に対応していただけました！

エチオピア　イルガチェフェ　浅煎り　です。

初めての豆ではなかったのですが、自分が淹れて飲んだときとは味がぜんぜんちがう！これが腕の違い…ですね(・_・;)食後にも合う、あっさりとしていてさっぱりな味でした。

モカのアロマ効果に癒やされながら、窓から外を眺めていました。友達のお話を聞きながら、素敵な午後(*˘︶˘*).｡.:*♡

雑誌や本もあって、一人でも気軽く足を運べます！

コーヒー器具も陳列されてて、購入できます！

店で飲めるコーヒー豆も、もちろん購入が可能。焙煎日は全部新鮮なワケではなく、サンプルのほうは焙煎日は書かれていて、4月中旬〜の焙煎日で、バラバラです。商品には、焙煎日が書かれていませんでした。

賑やかな中華街で長い列に疲れてきたら、こちらのカフェをおすすめします。とても静かで、居心地よかったです。

最後は友達が注文した　「おまかせ」です。店主のおすすめはこれです！練乳アイスが溶けないように、工夫されていますよーー具体的には、お店に足を運んでからのお楽しみで。。。ぜひ、足を運んでみてください！

営業時間：12：00〜19：00

精製方法違いの飲み比べ〜コスタリカ ラ・ロマ農園 カツーラ

前の記事でご紹介させていただいた都内にある中米コーヒー専門店のカフェテナンゴさんの豆再び飲みました。

coffee-s.hatenablog.com

今回は4月の限定セットとなります☆

コスタリカ　ラ・ロマ農園　フリーウォッシュトとナチュラル製法飲み比べセット

時々、モカ　ナチュラルみたいな銘柄を見かけたりしますよね？調べてみたら、同じ豆でも加工方法が色々あり、それぞれ味も異なるそうな！なんだかお茶と似ていますね〜。

『フリーウォッシュド』と『ナチュラル製法』について

精製方法について。現在最もポピュラーな製法といわれているのが『フリーウォッシュト』。『完全水洗式』とも呼ばれ、コーヒーチェリーを水タンクに入れ、果肉などを完全にきれいに洗ってから乾燥させる製法です。

『完全水洗式』があるのだから、もちろんその反対、洗わない製法もあります。その製法のことを『ナチュラル製法』といい、別名『非水洗式』ともいいます。チェリーの状態で直接乾燥させてから、果肉などを剥きます。この製法で作られた豆は、乾いた果肉が付着しているため、ブラウンや赤に近い色になっています(≧∇≦)/見た目的にもとても美味しそう！！

届いた豆はこちらーー熱心な店主栢沼（かやぬま）さんはサンプルも入れてくれました！レアなマラゴジッペです！こちらのサンプルについては、また別の機会にレビューしたいと思います。

ラ・ロマ農園の豆はとても綺麗で、いつも飽満で焙煎ムラもほぼなし！ちなみに、テナンゴさんは焙煎後ハンドピッキングを行われているため、欠点豆もほぼ見つかりません！♪

カリタウェーブドリッパーで抽出

左　フリーウォッシュト

今回は、ナチュラル製法でいただきます。焙煎を指定できず、ハイローストのみ。ナチュラル製法ならではの風味を楽しませるため、浅煎りでご用意していただきました

ウォッシュトはシティローストとフレンチローストを指定できます。焙煎による味の違いをなるべく縮ませたくて、中煎りのシティでお願いしました。

写真のように、焙煎の違いがすごくわかりやすいよね！

カフェテナンゴさんの豆を飲んで思うことは、酸味のコントロールがとてもいい！こと。酸っぱいのは苦手…という人にも強くおすすめできる気がします、

抽出中の様子です！いつもモグモグ膨らむ豆をうまく取れなくて。。(；´Д｀)すみません。。。

最近、一人分だけを淹れるときは、このカリタ155サイズのウェーブドリッパーが重宝しています。味も安定していて、オシャレ感もアップ！ハンドドリップが苦手な方や、エントリーモデルとしてもおすすめ！

抽出完了、飲みます。

写真、、逆になりました。。左ナチュラルとなります。。すみません

【レビュー】コスタリカ　ラ・ロマ農園〜ウォッシュト〜

コスタリカ豆らしい味です。バランスが取れてて、軽い口当たりと軽い後味。とても飲みやすいです。少し甘草やメープルを思わせる味です。ミルクチョコとよく合うと思います。

【レビュー】コスタリカ　ラ・ロマ農園〜ナチュラル製法〜

果実酒やワインが好きな方、おそらくこちらの製法にハマると思います。私は「コーヒーって、そういえば果物だったね！」と改めて実感しました（笑）！果肉の発酵によるレーズンっぽい匂いがすごく印象的。こんなに味が変わるのか！ 

 私個人としては、しっかり熟れてきた果物に似ているような風味でした。熟れすぎて腐ってるかも？くらいの。もちろん！味わい深いという意味です。酸っぱくて不快な匂いというわけではないので(^o^;

今回はじめて飲みましたが、ナチュラル製法にはナチュラル製法の良さがあると知ることができました。ナチュラル製法を飲んだことないの方も、ぜひ一度試してみてください！コーヒーの世界がもっと広がりますよ

衝撃な味わい～エチオピア産Bokasso（byフグレントウキョウ ）をレビューします

１つの農園の単一品種を意味する、『シングルオリジンコーヒー』。
ブレンドコーヒーばかりを飲んでいたが私が、シングルオリジンコーヒーに興味を持ち始めたきっかけとなる豆『ボカッソ　シダモ　エチオピア』を今回ご紹介＆レビューします。

ボカッソ　シダモ　エチオピア

BOKASSO SIDAMO ETHIOPIA — Fuglen Coffee Roasters

こちらの豆もSow Experienceのカフェギフトで頂いたものです。

こんな感じの袋に入れて、とてもオシャレです（；^ω^）♪プレゼントとしても素敵な包装ですよね！いかにも独特な雰囲気が溢れています～～

標高2000mで、ユッロパとエチオピア国内両方のオーガニック認定を取得されてて、シダモタイプというエアルーム原種で、とても貴重な豆みたいです★

製法：Washed

ボカッソを抽出してみます

今回も自分が大好きなV60ドリッパーです。（プレスでも飲んでみましたが、写真取らず。。。）

やっぱドリッパーのほうが抽出中の状態よく見えます。。(・・;)

見た目的には浅煎り～中煎りぐらいです（焙煎士に焙煎の程度を任せる場合、浅煎りを採用して自信満々に飲ませてくれるのは、大体めちゃめちゃ良い豆だと。。初心者が勝手に思っておりますが。。^^;）

ものすーごーい香りーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー！！

お湯を注ぐ前は、わぁ焙煎仕立てのコーヒーのいい香りって感じで、一旦蒸らしてみたら、複雑なインパクトのあるフローラルの匂いが踊ります。そう、踊ってる香りです。

前にご紹介して頂いたテナンゴさんのゲイシャと近いジャンルです！コーヒーより紅茶！そういうあま～～～くてフローラルの匂いです。

Bokassoをいただきま～す

さて、飲みましょー！

うううわあああ！やっぱりその香りに相応しい味わい！

とにかくはじけるような酸味が印象的！そして重みとボリュームのあるベリーのような風味が広がってきます。

初心者の自分はなかなかきちんと味の表現はできませんが、ゲイシャと似たようなベースで、もっと深くて表現力の強い力を持ってます。私が感じた味はこんな風に表示してみます：

　　　　　　　　　　

ダークベリーみたいなはじける酸味を味わいたい方にも、

エチオピアらしい明瞭でエレガントな香りを味わいたい方にも、

とてもとても個性のあるシングルオリジンコーヒーを飲んでみたい方にも、

ぜひぜひ！！！！！！

一度飲めば、忘れられない味です。

ブラジルNo.2#18を飲んでみました

今回は4月珈琲問屋さんのキャンペーンでなんと170円100g（生豆）のお値段で購入できたブラジルNo2.をレビューします。

www.tonya.co.jp

豆の感じは↓

大きさとても綺麗に揃ってますね！

欠点豆少しありました。焙煎のムラも少しあります。ちょっと残念でした(TдT)

抽出して飲んでみます！

今回は、ミディアムローストとシティロースト2種類を頂きました。（抽出の写真取れませんでしたすみません(TдT)）

一言で言うと、「ザ　コーヒー」感が溢れます。え？飲んだことありますって思わず言い出しそうな味です。

すごくバランスが取れてて、飲みやすい豆です。ミディアムローストの場合はよりよくこのバランス感が味わえると思います★シティローストの場合は、酸味ほとんどありませんでした。サイトの紹介では、甘み4つ☆ついてましたが、私はそこまで甘みを感じませんでした(・・;)

シティローストの場合、ミルクと砂糖の相性もとっっっっっても良いです＼(^o^)／

逆に言うと、性格鮮明な豆ではないです。新鮮感や刺激感を求める方にはおすすめしないです。いつでも飲める豆だったら、ブラジルはいい選択肢だと思います！

個人的に、前のキリマンジャロAAのほうが好きです(._.)